凉拌紫甘蓝之前,多加一步,紫甘蓝清脆多汁

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夏天的时候多吃一些蔬菜绝对是一件好的事情，但是将这些蔬菜炒着吃实在是太热了，所以这个时候的凉拌菜更受欢迎。那么凉拌菜除了黄瓜、莴笋还有什么呢？

相信很多人都吃过凉拌紫甘蓝吧？这道美食清脆爽口，夏天吃清脆爽口。不过，很多人发现了，自己家里面做的凉拌紫甘蓝没有那么入味，甚至口感也没有那么清脆，反而给人很硬、很难嚼的感觉，这是为什么呢？别着急，今天我们就来说说凉拌紫甘蓝的做法：凉拌紫甘蓝之前，多加一步，紫甘蓝清脆多汁，好吃又爽口。

第一步：买回来的紫甘蓝扒掉外面的老皮，用刀将紫甘蓝从中间切开之后切成细丝的形状，用清水清洗一遍并沥干水分备用。

提示：大家切紫甘蓝的时候一定要记住切的越细越好，这样紫甘蓝才容易入味，而且不会有很硬的感觉。

第二步：紧接着向紫甘蓝里面加入一勺食用盐和两勺白糖，将紫甘蓝搅拌均匀之后放到一旁腌制半小时左右。

提示：用食用盐和白糖先将紫甘蓝拌上可以让紫甘蓝里面的水淹出来一些，这样拌出来的紫甘蓝口感就会变得很清脆了，不会感觉口感很硬。

第三步：准备一个小碗，在碗里面加入两勺米醋、一勺糖、一勺生抽还有少量的蒜末，将它们搅拌均匀。

第四步：等到紫甘蓝腌制半小时之后将紫甘蓝里面的水控出来，将料汁倒入紫甘蓝当中搅拌均匀就可以上桌了。

提示：大家在做这一步的时候千万不要用是去清洗紫甘蓝，那样的话紫甘蓝里面的营养元素会流失掉，只要将紫甘蓝里面的水控出去就好了。

以上就是今天为大家分享的凉拌紫甘蓝的具体做法了，其实很多人做这道菜的时候都会出现紫甘蓝口感硬，不清脆的现象，大家只要记住在拌紫甘蓝之前用盐和糖将它搅拌并腌制一下就好了，这样凉拌好的紫甘蓝才清脆多汁，爽口又好吃。

今天在这里再给大家科普下紫甘蓝与包菜的区别：相信很多人心中都有个疑惑，那就是我们能不能用包菜代替紫甘蓝做这道菜呢？毕竟包菜的价格要比紫菜便宜很多，但是建议大家还是不要这样做比较好，因为紫甘蓝的营养价值要远高于包菜。

相信大家都知道紫甘蓝当中含有丰富的花青素，但是包菜里面的花青素成分却非常少，这也是紫甘蓝为什么是紫色的而包菜是绿色的主要缘故。花青素对于抗氧化、抗衰老有很大的帮助，也有一定的防癌作用，因此单从营养角度看紫甘蓝的营养价值远高于包菜。