河南人春日必吃的蒸菜,简简单单好滋味
2024/10/6 来源:不详话说,春天是万物生长,白花盛开的季节,河南人知道某某野菜长开了,就会抽空去地里挖点野菜蒸蒸吃,春天的味道,最初在河南人的唇齿间跳跃。
河南人春天经常吃的野菜:槐花、萝卜缨、嫩的地桂皮、榆钱等,一般是蒸着吃的。
去地里或者去树上弄回来的野菜,要先洗干净,晾干,然后撒上面粉、盐充分和野菜搅拌,再上锅蒸20分钟,出锅时倒入提前准备的蒜汁调料,简单的食材经过简单的烹饪,就可感受到别样的美味!
对于吃惯了大鱼大肉,细面粮食的我们来说,野菜不仅是对味蕾的调节,也是回归自然的一种表现。这可能也是河南人吃过的最“野”的“野味”了吧。
1.蒸萝卜缨
挖萝卜缨给萝卜缨“洗个澡”和面粉搅拌均匀后,上火蒸蒸好菜上撒上酱汁,大功告成,出锅!秘制酱汁:蒜、炒熟的花生、十香菜分别在蒜臼中捣碎,然后放入容器,再依次放盐、醋香油就可了。这个酱汁不管是拌蒸菜还是捞面条(本河南人夏季必吃主食)都好吃!
2.蒸芹菜叶
方法步骤都一样,但是不用挖了,直接买就可以啦!
蒸芹菜叶3.蒸胡萝卜
蒸菜可以蒸万物,只要你想,还可以蒸土豆、菠菜、紫甘蓝什么的!都很好吃!
蒸胡萝卜4.除了蒸菜,还可以炒,美其名曰:炒蒸菜!
这个是我到大学才吃到的,人家先把菜蒸好,然后加鸡蛋/香肠炒的,可以选择辣度和放不放蒜,一般下午没课我就吃蒜,有课就算了,怕味到别人,哈哈哈
下图是在学校买的炒蒸菜,7元一份,再配杯奶茶,可以吃的很饱,很满足!
炒蒸菜我爸是有时间回来家时,就去我姑家带点野菜回来,但远水解不了近渴,平时去菜市场哪的也是可以买得到的!槐花现在没有上,据说还得等半个月才可以吃,槐花浑身都是宝,没事记得囤点哦!
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