它是蔬菜全能王,消炎杀菌抗衰老,做成

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市面上我们常见的甘蓝有羽衣甘蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝等。最为常见的还属结球甘蓝，它分为绿色和紫色两个品种，绿色的也就是我们通常所说的卷心菜，有的地方也叫作甘蓝、大头菜、兰州甘蓝等等。紫色的就是紫甘蓝，和卷心菜长得几乎一模一样，但是颜色却是紫色的。论口感绿色的卷心菜更容易被大众所接受，味道脆嫩清甜，并且容易熟，一道红遍大江南北的手撕包心菜就是用它来制作的；而紫色的紫甘蓝球状包的更紧实，叶片也要厚实一些，经过高温烹饪后紫色很容易变成蓝色，并且口感远远不如绿色的好，因此不管是超市还是市场购买的人比较少。

紫甘蓝含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素，但却是最常见的抗氧化物质之一，可以预防衰老；紫甘蓝还含有丰富的硫元素，它的主要作用是杀虫止痒，对于皮肤瘙痒，湿疹等症状都有一定的疗效，因此经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益；紫甘蓝还有杀菌消炎的作用，能够防治感冒引起的咽喉疼痛、外伤肿痛、牙痛、胃痛等。当餐桌的食物太油腻或刺激性强时，不妨添一道甘蓝菜，由于它含有保护胃肠黏膜的物质，搭配食用不易引起胃部的不适。紫甘蓝大部分人都是将它做成凉拌沙拉，其实炒着吃也别具风味，今天用它做了早餐饼，不但味道好，颜色还十分漂亮，喜欢的朋友一起来看看吧。

准备食材：土鸡蛋一个，面粉两大勺，清水适量，紫甘蓝适量，香肠一截，红辣椒半根，香葱两根，盐适量，花生油少许

制作步骤：

1、面粉放入碗里，先加入少许清水，用筷子搅拌成糊状，尽量搅拌均匀不要出现面疙瘩。磕入一个土鸡蛋，再次用筷子搅拌均匀。

2、紫甘蓝将外面几层比较硬的叶子去掉，剥几片嫩一点的叶子切成细丝加入到面糊中，再放入些许香肠丁和红辣椒丁。我这个红辣椒是不辣的，口感脆甜的那种。

3、加入葱花，调入适量的盐和少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

4、不沾平底锅抹薄薄一层植物油，将面糊用勺子舀入锅中，用勺子背将面糊摊平摊均匀，这时将火打开，开中火煎制。一面定型后翻面再煎一会，看到蛋饼中间鼓泡就表示熟了。

5、好看又好吃的蔬菜鸡蛋饼就做好了，即使是挑食的儿子也能吃下好几块。蔬菜也可以根据自己的喜好来选择，像土豆丝、胡萝卜丝、红薯丝、西葫芦丝等都可以加进去。

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