小满过后,记得给家人吃这8道家常凉拌菜,

小满，是夏季的第二个节气，小满后，气温不断升高，不但天气炎热，出汗较多，雨水也较多，饮食调养应以清爽清淡的素食为主，既能清热又能除湿，分享8道适合小满节气食用的凉拌家常菜，清爽利口，好吃不上火，来看看做法。

鸡胸肉1块、黄瓜1根、大蒜3瓣、大葱3段、油炸熟花生、柠檬皮少许、柠檬汁一勺、醋、生抽、芝麻酱、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡精

做法：

1、鸡胸肉冲洗干净，顺着纹路，切成3-4大块，整块煮外面熟了，里面不容易熟透，时间煮太久，肉质又会变老，所以切成几块煮更方便

2.锅中加水，放入鸡胸肉、生姜、大蒜、大葱和少许黄酒，煮开后，稍煮片刻，即可捞出，再用凉白开或纯净水冲凉备用

3.黄瓜洗净切成细丝，鸡胸肉顺着纹理撕成鸡丝，炸香的熟花生用小擀杖敲成花生碎

4.大蒜捣成泥放入碗中，将花生碎、酷、麻油、蚝油、生抽、辣椒油、花椒油、食盐和少许鸡精倒入，加一勺柠檬汁，一起混合拌匀

5.柠檬皮用刀切成细丝备用

6.将黄瓜丝和鸡丝放入碗中，撒上切成细丝的柠檬丝，再倒入调好的酱汁拌匀装盘即可小贴士:

1.鸡胸肉顺着纹路切块，下锅煮更容易熟，肉也不容易老

2.加入柠檬汁和柠檬皮，吃起来有浓浓的柠檬香味，不喜欢的可不加

:紫甘蓝、白菜叶、粉丝、金针菇、胡萝卜、熟花生米、盐、糖、生抽、陈醋、香油

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1.紫甘蓝、白菜、胡萝卜切细丝

2.香菜切段

3.调碗汁：取一小碗一大勺生抽、一大勺陈醋、半勺糖搅匀备用

4.切好的紫甘蓝、白菜、胡萝卜一起放入盆里，加半勺盐拌匀杀水备用

5.起锅烧水，水开下入粉丝煮1分钟捞出过凉水备用

6.洗净的金针菇焯水半分钟捞出备用

7.蔬菜丝倒出杀出的水

8.加入香菜段，倒入碗汁，淋少许香油

9.最后加入熟花生米即可装盘食用

全家福大拌菜就做好了

小贴士：

蔬菜丝一定要杀水，杀水后蔬菜更脆爽

菠菜克，枸杞10数粒，熟白芝麻1小把，少许植物油，蚝油1小勺，盐2小勺。

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1.把菠菜洗净、去根，枸杞用温水浸泡。

2.锅中倒半锅水，烧开后加1小勺盐和少许植物油，下入洗净的菠菜悼烫1分钟，悼好后捞出沥水，稍晾后切成小段儿放大碗中。3.将泡软的枸杞、熟芝麻、1小勺盐、1小勺蚝油也放入大碗中。

4.所有食材和调味料搅拌均匀后，盛盘即可。

苦菊、大蒜、熟花生、生抽、味极鲜、香醋、香油

做法：

1、苦菊剪掉根部，先用清水洗干净，用淡盐水浸泡十五分钟，清洗干净，沥干水分备用。

2、大蒜去外皮，用蒜臼捣成泥

3、把蒜泥放在一个小碗里，然后倒入适量的生抽、味极鲜、香醋、芝麻香油，调匀。

4.把苦菊装入盘中，淋入料汁拌匀即可。

小贴士：

1.苦菊要用淡盐水浸泡片刻，可以有效的去除苦菊的农药残留物。

2、辣椒起到装饰的作用，如果能吃辣的朋友干脆舀上一勺辣椒油

茼蒿、大蒜、香油、盐、醋、盐、生抽、枸杞

做法:

1、茼蒿摘掉老根放入清水中，加入少许盐浸泡10分钟

2、泡好的茼蒿清洗干净，切成长段备用

3、锅中倒入适量的清水，加少许盐、滴几滴食用油，水开放入茼蒿用筷子搅拌焯水半分钟茼蒿变色即可（这样筒蒿菜更翠绿）

4、焯好的茼蒿捞出控干水分放入盘中。

5、大蒜捣成蒜泥，加入枸杞、香油、醋，盐，生抽调成汁，倒在茼蒿上吃时拌匀即可

小贴士:

茼蒿焯水时放盐和少许油，颜色更翠绿

焯水时间不能太长，不然口感不脆嫩

加点枸杞可养肝，不喜欢可不加

：生菜一大颗、大蒜4瓣、干红辣椒3个、白醋1勺、生抽1勺、蒸鱼鼓油1勺、、白糖半勺、盐适量、香油少许

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1、生菜去老叶，留嫩叶洗净用淡盐水浸泡10分钟

2、泡好的生菜叶冲洗干净，撕成小片

3、凉白开里放入冰块，把撕好的生菜叶放入冰水里泡10分钟捞出沥干水分

4、干红辣椒切段、大蒜切末

5、炒锅加油，放入辣椒段爆香

6、爆香的辣椒和油一块放入碗中，加入盐、白糖、蒜末、白醋、生抽、蒸鱼鼓油充分搅匀，倒入沥过水的生菜上即可，再加几滴香油拌匀即可

小贴士：

1、生菜要选嫩叶，口感才好

2、放入冰水里泡一下，口感更爽脆

:苋菜克、大蒜3瓣、盐少许、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、食用油1勺、熟芝麻1勺

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1、苋菜把老根去掉，差不多要去掉一半，凉拌嫩叶最好吃

2、盆里加水放少许盐搅匀，放入摘好的苋菜，浸泡十分钟，捞出洗净

3、锅中加水烧开，放入洗净的苋菜，锅开煮半分钟，捞出马上放入凉白开里过凉，（过一下凉水，口感更爽口）

4、过凉的苋菜捞出挤一下水分，不要挤太干带点水分，切成小段

5、大蒜捣成蒜泥，食用油加热到八九成热，倒入大蒜泥里激出香味，加1勺生抽、1勺香醋、少许盐、半勺糖、少许香油拌匀

6、拌好的调味汁倒入苋菜段里拌匀

7、最后加一勺熟芝麻碎拌匀即可

苋菜凉拌更美味更营养，加点熟芝麻更香

小贴士:

1、苋菜属于凉性蔬菜，加点大蒜能中和一下苋菜的寒性，而且味道更鲜美，用热油激一下大蒜，蒜香味更浓，也能减少蒜辣味，小朋友吃也没问题。

2、苋菜焯水时间不宜过长，焯烫时间太长口感不好，水开下锅，再次开锅稍煮即可出锅

主料：海带丝、胡萝卜、莴笋、大葱、干辣椒、花椒、盐、醋、鸡精、糖、油

1、胡萝卜切丝、葱切丝、辣椒切段

2、莴笋去皮切细丝备用

3、锅中加水放海带煮熟捞出过凉水（这样口感更脆）

2、开水焯胡萝卜丝，开锅就可以取出了，沥干水分

3、锅里放油，下入花椒粒，小火炸香

4、把海带丝、莴笋丝、胡萝卜丝放入大碗里，放入盐、鸡精、糖、醋，放上干辣椒段和葱丝

5、炸好花椒油泼到海带丝上，充分拌匀即可

小贴士:

炝拌要的就是速度，花椒油炸完迅速泼在菜上，一盘不够吃，爽口解腻

感谢你的