夏天别错过这菜,切一切,拌一拌就能吃,口

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特别喜欢紫色的食物，比如紫薯，紫甘蓝，紫色的苋菜。神秘的紫色总是让人充满无限的想象，从它们身上提取的紫色色素做成各种甜点，面点等，不仅颜色特别漂亮还能引人食欲。就拿紫甘蓝来说，紫色色素就是花青素，它是一种天然的植物色素。科学家研究表明，紫甘蓝含有的花青素高达32种之多，抗氧化能力是普通vc的两倍之多，它能帮助我们抵抗自由基和消除自由基，具有很好的美容养颜，延缓衰老的功效。同时在紫甘蓝种含有一种硫元素，具有很好的杀虫止痒，抗过敏的功效，对于皮肤瘙痒和湿疹有一定的疗效，因此经常吃一些紫甘蓝，对我们的皮肤健康很有益。

此外，紫甘蓝中含有丰富的膳食纤维，它能帮助我们把肠道内的毒素排出，可以起到预防缓解便秘的情况。紫甘蓝最好的食用方法还是凉拌，它能最大程度保留其中的营养元素。今天和大家推荐的是一道紫甘蓝拌豆皮，紫甘蓝的口感脆爽，豆皮的口感柔软，两样食材结合在一起口感极好。如果紫甘蓝您总是做不好，那不妨试试这种做法吧。

准备食材：紫甘蓝一块，豆皮两张，香葱一根，香菜一颗，盐适量，生抽一勺，香醋半勺，辣椒油一小勺，香油一茶匙，葱油一勺

制作步骤：

1、紫甘蓝切成细丝，考验刀工的时候到了，切得越细越好，这样更容易入味，口感也要更好一些。放入适量的盐，用手抓匀腌制15分钟。

2、豆腐皮切成细丝，豆腐皮有的地方叫做豆腐衣，千张等。虽然和腐竹都同出于黄豆，但是它们是完全两种不一样的食材。将切好的豆腐丝放入沸水锅中焯一下水，焯水可以使豆腐皮更加柔软，并且可以去除豆腐皮的豆腥味。焯好水后捞出沥干水分备用。

3、将大葱或小葱切成细丝，锅中放入适量油，小火慢炒，将葱丝炒到焦黄后将葱丝捞出来丢掉，锅中的留下的油就是葱油。

4、将焯好水的豆腐丝，香菜段，腌好后挤干水分的紫甘蓝，全部放入一个深碗中。加入适量盐，一勺生抽，半勺香醋，一茶匙香油，一勺上一步熬好的葱油。

5、能吃辣的最后放入一勺油辣子，最后用筷子翻拌均匀即可食用。

6、一道非常简单的凉拌紫甘蓝豆皮就做好了，夏天就爱吃这凉拌菜，简单又快手。紫甘蓝含有非常丰富的花青素，具有美容养颜、延缓衰老的功效，女性朋友多吃一点比较好。

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