哪里可以学正宗的凉拌菜,凉拌菜做法大全一

转载自百家号作者：小吃技术配方研究者

凉拌菜，是夏天人们最喜爱的美食，既简单有快速，今天开始与大家分享50种凉拌菜的做法，凉拌菜即可开胃，也可减肥养颜。所以深受人们喜爱。

1.家常凉拌

原料：黄瓜，粉丝，胡萝卜，豆皮，紫甘蓝各克调料：盐4克，鸡精3克

做法：a.黄瓜，豆皮洗净切丝，粉丝泡软，胡萝卜去皮洗净切丝，紫甘蓝洗净切丝，b.水烧开，加盐，鸡精，粉丝，豆皮，胡萝卜，紫甘蓝炒熟捞出。c.将豆皮、胡萝卜、紫甘蓝与黄瓜丝、粉丝拌匀即可。

2.什锦拌菜

原料：山药、西芹、胡萝卜各80克，腐竹50克，水发木耳克，水煮花生仁10克

调味料：盐3克，醋1克，香油适量

做法：a.山药、胡萝卜均洗净，去皮切片西芹洗净切段，腐竹切段，书法木耳洗净撕小块b.山药、西芹、胡萝卜，腐竹，水发木耳放入开水中煮熟，捞出。c.所有原料放凉后装盘，加盐，醋，香油拌匀即可。

3.上元拌菜

原料：水萝卜，黄椒，红椒，紫甘蓝各50克，生菜克，黄瓜，圣女果各克，炒花生仁30克

调料：盐2克，白糖3克，醋3克

做法：a.水萝卜，黄椒，红椒，紫甘蓝洗净切片；生菜，圣女果洗净，黄瓜洗净切块b.将除花生仁之外的食材焯水捞出。c.加入花生仁，调料拌匀即可。

4.什菜沙拉

原料：西红柿，黄瓜，芹菜段各克，鸡蛋1个，黄椒，红椒，青椒各30克

调味料：沙拉酱15克

做法：a.将所有蔬菜洗净改刀，鸡蛋煮熟去壳，切块。b.锅内放盐，芹菜青椒，黄椒红椒焯烫捞出。c.与西红柿片，黄瓜片，鸡蛋块，沙拉酱一起拌匀即可。

5.百合拌圣女果

原料：鲜百合，圣女果各克调味料：白糖3克

做法：a.鲜百合洗净，掰成小片，圣女果切成两半b.将百合用开水烫过，捞出沥干水c.将百合与圣女果，糖一起拌匀即可。

6.五彩脆木耳

原料：水发银耳，水发木耳个克，红椒，白萝卜，香菜各10克调味料：盐3克，白酱油适量，白醋5克，

做法：a.木耳，银耳分别撕成小块，烫熟，沥干b.红椒洗净切丝，白萝卜去皮切丝，香菜洗净切段；将红椒丝，萝卜丝焯水捞出沥水c.将所有原料放入盘中，加入调味料拌匀即可

7.金针菇拌海藻

原料：金针菇克，红椒15克，干黄花菜，海藻，黄瓜各克调味料：盐3克，醋：5克，香油：8克

做法：a.干黄花菜洗净泡软，金针菇，海藻洗净，黄瓜，红椒切丝b.将所有原料焯水至熟，捞起装盘。c.加入调味料拌匀即可

8.洋葱拌木耳

原料：书法木耳克，洋葱：克，青椒红椒个10克调味料：盐1克，酱油，白醋各2克，辣椒油3克

做法：a.水发木耳洗净，撕成小块，洋葱，青椒红椒洗净切条b.锅中倒水烧开，分别放入木耳，洋葱，青椒，红椒焯水捞出沥干c.将烫熟的原料装盘，倒入调味料拌匀即可。

9.咸菜拌青豆

原料：咸菜克，青豆：克，红椒30克调味料：盐适量，酱油3克，香油5克

做法：a.咸菜切碎，青豆洗净，红椒洗净切块，b.锅中加水烧开，加盐和青豆煮熟，捞出沥干c.将咸菜和青豆红椒放入盘中，加入调味料拌匀即可。

10.豆皮拌黄瓜

原料：豆皮：克，黄瓜80克调味料：小葱花5克，辣椒油10克，盐3克，糖5克，醋6克，味精2克

做法:a.豆皮洗净，焯水后切丝装盘，黄瓜洗净，b.将豆皮丝与黄瓜丝一起装盘，凌辱辣椒油拌匀c.加入其它调味料一起拌匀即可。

本次先分享10到凉拌菜做法，这些凉拌菜基本上比较适合家庭主妇在家里做的常吃的凉拌菜，既简单又健康，比较实惠；也欢迎大家转发，收藏点赞。您的支持就是动力！更多小吃餐饮技术，请