凉拌紫甘蓝,清脆爽口,色泽鲜亮营养又美味

紫甘蓝是一种常见的蔬菜，俗称紫包菜，营养价值比普通的包菜高很多，含有大量的维生素、矿物质，经常吃对身体有益。紫甘蓝的吃法不多，最常见的就是凉拌，能最大程度地保留它的营养。紫甘蓝是一种低热量高纤维的食物，富含维生素、花青素、叶酸等，常吃可以清热去火，对身体很有好处。特别是对于一些需要减肥的人来说特别适合吃，用紫甘蓝做的凉拌菜，清脆入味超好吃，每次上桌便能得到家人的喜欢。当然需要注意的是凉拌紫甘蓝是不用焯水的，因为紫甘蓝经过开水里焯水后，高温会损失掉紫甘蓝里含有花青素。

紫甘蓝，辣椒段，盐，鸡精，醋，酱油，香油

1、把紫甘蓝用水清洗干净后，紫甘蓝切成稍微稀一点的丝，然后将紫甘蓝放入一个大碗中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀。等过十五分钟以后把控出来的水倒掉。把水分挤干放入盆中备用。

紫甘蓝脆甜多汁，外观看起来圆润，亮紫色菜叶包含花青素，内部纹理清楚，干净，没有坏叶子，营养丰富，而且可以具有多种烹饪方式。

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2、将腌制好的紫甘蓝加入酱油，香油，醋，鸡精，自己炸的辣椒段，盐，搅拌均匀后装入盘里。

3、调拌所用的调味料可以根据个人的喜好随意搭配，喜欢吃辣的多搭配点辣椒口感也特别好，也可以放蒜泥，你可以根据个人的习惯选择。