凉拌紫甘蓝前,必须先焯水不注意一步,难怪

说到紫甘蓝，相信大家都不陌生，它可是一种营养价值极高的天然保健蔬菜。也是属于包菜的一种，只不过它和普通包菜的颜色有区别而已，算是包菜当中营养价值最高的一种，一般不管是在超市还是在市场上面，都能够看见新鲜的紫甘蓝。

虽然紫甘蓝的做法有很多种，但要说紫甘蓝最好吃的做法就是凉拌，凉拌好的紫甘蓝，吃起来清脆爽口。也是受到了很多人的欢迎，一般对于想减肥的女生们来说，都会将紫甘蓝凉拌后当做代餐食用，因为紫甘蓝当中含有了丰富的维生素a和e，具有了很强的抗氧化效果，对于女性来说是一种非常好的蔬菜。

虽然一般饭店里面也有凉拌紫甘蓝这道菜，但不少人还是会尝试自己在家制作，不过往往自己在家制作的紫甘蓝没有饭店里面的清脆爽口，甚至吃起来还会有一点涩口的感觉，那我到底该如何凉拌紫甘蓝呢？今天小编就给大家分享下，凉拌紫甘蓝前，必须先焯水？不注意这一步，难怪口感差，还没营养。

对于凉拌紫甘蓝前，需不需要焯水这个问题。很多人都非常的纠结，其实想要紫甘蓝凉拌出来好吃是不需要焯水的。因为紫甘蓝里面大部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使使紫甘蓝的营养价值大大的降低，并且还会将紫甘蓝凉拌出来不清脆。

所以想要保证紫甘蓝的口感和营养的话。最好是将紫甘蓝先腌制一下后再进行凉拌，正确的腌制方法应该是将紫甘蓝洗净后，切成细丝放到盆中，再往里面加入食盐，白糖，白醋，用筷子将其搅拌均匀，盖上保鲜膜大概腌制十分钟左右，这样就能够让紫甘蓝里面多余的水分腌制出来，口感会变得更加的清脆，并且里面的一些苦涩味也会减少不少。

再把腌制好的紫甘蓝放到清水里面冲洗一遍，接着用手挤出紫甘蓝里面多余的水分，然后放到盆子里面，倒入黄瓜丝和青椒丝，加入捣好的大蒜泥，加入生抽，芝麻油，撒入一把白芝麻，用筷子将其搅拌均匀，这样一道清脆爽口解腻的凉拌紫甘蓝就制作完成了。