戴维德主任萝卜是甲状腺结节的加速剂吗

#夏方养生指南#网络上有一种说法，说的是有结节的人不可以吃萝卜，不然就会加速结节的长大，并且还有带来癌变的风险，觉得萝卜是结节的“加速剂”。事实确实如此吗？

之所以会网络上有这种说法，皆是由于萝卜中富含一种独特的成分——硫苷，这种物质进入到人体以后，在一定条件下会被降解成异硫氰酸盐，而该物质则会竞争性地抑制钠碘转运体的活性，进而抑制甲状腺素的合成，最后可带来甲状腺肿的发生。

从理论上来讲，摄入富含硫苷的萝卜是有可能诱发甲状腺肿，带来甲状腺结节增大的可能。但我们都不能忽略一个前提，那就是抛开剂量谈饮食禁忌都是不严谨的，都是在“耍流氓”。

异硫氰酸盐唯有达到一定的量，才可以明显地干扰甲状腺素的合成，但是要达到这个量，要保证血液中的异硫氰酸盐浓度达到了4.8~6.4mg/L。而要达到这样的浓度，需要我们数月内每天大量、不间断地摄入大量的萝卜才可以实现，而每天少许食用或是偶尔食用根本就没办法实现，这个发生概率可以忽略不计。

实际上，除去萝卜以外，十字花科类里面的蔬菜都富含很多硫苷，例如大白菜、娃娃菜、菜心、紫甘蓝、芥菜、大头菜、西兰花等。

对这些富含硫苷的蔬菜，我们其实不需要太过于担心它们会对结节带来不良影响。并且有一点我们也要了解，就是在烹饪前将这些富含硫苷的蔬菜经过焯水，那么就可以破坏硫苷转化为异硫氰酸盐的途径，进而可大幅度降低异硫氰酸盐的含量。

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