快过年了,教你4道解腻素菜,比肉菜都抢手

导语：快过年了，教你4道解腻素菜，比肉菜都抢手，做法简单值得收藏

距离农历新年又近了一些，相信很多人都开始琢磨春节菜单了，而且想的大多都是肉菜，不知道你是不是这样？过年确实要多准备几样肉菜，这样做才能体现对新年的重视，待客的时候肉菜多也能够撑场面。不过光有肉没有蔬菜可不行，既不好看也会让人吃腻，快过年了，教你4道解腻素菜，比肉菜都抢手，做法简单值得收藏，学会了过年摆上桌，快来看看吧。

第一道：凉拌五色丝

这道菜食材丰富，摆盘好看，很适合摆上年夜饭餐桌，或者用来待客也很抢眼，做法特别简单。

准备五种食材，鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、木耳，这五种菜有着不同的颜色，搭配起来挺好看，当然你有更好的想法也可以准备别的食材，只要配色好就行。

准备一碗料汁，放入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、蒜末、搅拌均匀，味道调好待用，如果没有辣椒油，可以给碗里加一点辣椒面、蒜末用热油浇一下，再放其它料进来就好。

木耳几朵提前泡发，洗净后切丝，胡萝卜去皮洗净切丝、黄瓜洗净切丝、紫甘蓝掰几片放水中洗净，切细丝，其中胡萝卜、木耳开水下锅焯水，黄瓜、紫甘蓝可以生吃不焯水。

平底锅内加油，把鸡蛋打碗内打成蛋液，锅内预热后倒入蛋液，煎成薄薄的蛋皮，凉下来后卷起来切成细丝。

五种丝摆进盘内，盘子足够大的话，料汁摆在盘中央，不想这么做，也可以直接把料汁浇在上面，上桌后吃的时候拌匀就可以了。

第二道：芹菜炒百合

过年少不了准备芹菜，很多人爱吃，可以炒可以凉拌，试试芹菜炒百合，绿色和白色相结合非常好看，口感也很完美，吃起来清爽解腻。

百合最好用新鲜的，掰小片放水中洗净，芹菜叶去掉，芹菜杆切小段。再切点蒜片待用。

炒锅内加适量油，烧热后把蒜先倒进锅内，出香味后倒入芹菜翻炒，炒一分钟。

接着倒入百合翻炒均匀，这时加少许蚝油、盐翻炒，全部断生后就可以出锅了。

第三道：香菇油菜

相信很多人都爱吃这道香菇油菜，我妈妈就非常喜欢吃，每次宁可不吃肉都要吃这道菜，平常炒的话没什么讲究，既然是过年，我们要讲究摆盘精美，你可以跟着我这么做。

准备几颗油菜，要保证足够新鲜，打蔫的不要用，再准备几朵香菇，还有少许蒜瓣。

油菜放水中清洗两遍，再用流动水冲洗，确保非常干净，香菇洗净，再用刀在香菇表面划上十字刀，漂亮形状就出来了，油菜处理更简单，把叶子部分切掉，只用下面的部分，切掉叶子后看起来有花的形状，叶子可以留着做别的菜。

锅内加水煮开，放一勺盐和一勺油，将油菜放进锅内焯水，当发现变色后捞出。

锅内加稍微多一点的油，烧热后放入蒜末爆香，再将香菇倒进锅内，炒几下后加盐、白糖、鸡精、蚝油继续翻炒。

少许水焖煮一分钟，打开盖子后倒入少许淀粉水，炒到浓稠。

把香菇装进盘子中间，再摆上一圈油菜，这样做好就可以端上桌了。

第四道：蒜蓉粉丝蒸西蓝花

平常大家都吃过蒜蓉粉丝蒸扇贝，或者吃过炒西蓝花，那有没有吃过蒜蓉粉丝蒸西蓝花呢？如果没有就要尝尝了，做出来不仅好看，还非常好吃，香气浓郁比炒出来都美味，摆上桌比肉菜都亲手。

准备半颗西蓝花、适量大蒜、粉丝。首先把粉丝放进凉水里泡着，泡软后再上锅蒸，西蓝花切小块后放进盆内清洗两遍，再加一勺淀粉轻柔抓洗，然后用淡盐水泡一泡，这么操作是为了避免有脏东西残留，吃起来更卫生，不需要焯水。

大蒜剥皮后剁成蒜蓉。锅内加一些油，烧热到五成时倒入一般蒜蓉，炸成金黄色，关火后再倒入另一半蒜蓉，翻动均匀，加入生抽、鸡精混合均匀。

粉丝控水后稍微切一下放进盘内，上面摆上西蓝花，再在西蓝花上放凉下来的蒜蓉。

蒸锅内加水煮开，把盘子放进去，差不多蒸八九分钟就可以出锅了，想更加美观，可以放少许红椒碎点缀。

以上四道菜清爽解腻，吃着很香，你可以试试，觉得合适可以加进春节菜单。我的分享就到这里了，喜欢我，就请